藏地食客说藏餐 糌粑酥油砖茶牛羊肉是“四宝”

作者: 泽洋 来源:未知 发布日期:2020-05-27 18:21 查看次数:

西藏的饮食以西藏特产作物、砖茶、牛羊为主。调味料从盐、糖、藏葱、野生大蒜、姜等开始。受川菜的影响,辣椒也是一种常见的调味品。同时,因为靠近尼泊尔和印度,它有使用咖喱和胡椒的传统。

西藏幅员辽阔,资源丰富。它可以用作食品和饮料的原料。例如,卢郎的柴鸡,林芝的蔬菜,茶鱼的蘑菇,雅鲁藏布江的裸鲤……它们都很好吃,很浓。

然而,有不同的地方和习俗。以鱼为例。一些地区的藏族同胞不吃鱼,认为鱼经常有转世灵童。然而,俗话说,土壤的一边和人体的另一边都是由水滋养的。人们不认为鱼是河边的禁忌食物。

我的叙述并不详尽。我的标准是我最喜欢的口味。然而,不管你喜不喜欢,也不管你能不能习惯,没有这些用具,你就不能在藏区吃饭。还有——巴赞、酥油、砖茶和牛羊肉,被视为藏区的“四宝”。

巴赞

糌粑

巴赞面粉非常类似于北方的炒面或油茶。然而,油炸面条是先磨碎,然后油炸。巴赞面粉先磨碎,然后不去皮磨碎。吃巴赞的时候,大多数人会往碗里倒少量酥油茶,加入一些巴赞面粉,用拇指扣住碗的边缘,然后换另外四个手指,搅拌,直到捏成一团。我不确定我是什么时候开始的。我在我家门口放了一小团酥油,即使它的形状很合适,也不容易粘在我的手指上。直接与酥油茶混合的巴赞面团被称为“巴”,可以蘸上牛肉汤、酸奶或者直接送到嘴里。也有将一些野生蔬菜或牛肉放入面团中制成的“吐司”。吐司不仅具有巴赞面粉的独特香味,还能增加韧性、咀嚼性和营养。

羊排

羊排

烤羊排没有完全烤熟。在烘烤之前,用水将它们煮一会儿。肉质比普通烤猪肉嫩,油脂溢出,散发出诱人的香味。吃完大盘子,吃些主食。我最喜欢西藏炒面和土豆咖喱饭。炒面的方法和汉代一样。然而,面条应该用强碱性水和黄色光泽。烹饪后,必须用骨汤和牛肉(羊肉)丁煸制。隐藏的味道很快就会出来。

如果我没有好胃口,我也会选择一些小吃。我经常吃“褪色的”。“褪色”是牛奶残渣蛋糕。它是由巴赞粉、牛奶残渣和少量黄油和白糖制成的。然后把它挤到模型里,做成两边有压花莲花的心形小蛋糕。它让我流口水。

我和我的藏族朋友还包了安藤馒头。馒头是用死面条做成的蒸皮做成的。馅料主要是牛肉和羊肉,还有少量嫩洋葱。根据汉族的习惯,我想放一些蔬菜粉。藏族朋友很快说,蔬菜闻起来不太好。然后直接加入清油、花椒、盐和肉汤,混合。然后将死面团揉成波纹状,填入肉馅,然后转移你的手来揉捏它。安藤忠雄包的馒头像一朵朵盛开的莲花,形状精美,味道鲜美,无腥味。热压的皮革很坚韧,里面有整块的牛羊肉球,外加一点油和水,蘸上辣椒酱,很香!吃饭时要小心。我的一个台湾同事被骗了。我们热情地邀请他吃安藤包子。他兴奋地咬了一口。然后我们听到他和杨真的小妹妹在街对面同时尖叫。他被热牛肉汤烫伤了,舌头也受伤了。洒出来的肉汁烫伤了杨真的胳膊。我们都忍住笑,告诉他在吃包子之前,先咬一小口,小心地喝汤,这样就不会发生同样的苦事了。

酥油茶

酥油茶

每个人都熟悉酥油茶。事实上,北京的藏式餐馆也卖酥油,但酥油的味道似乎更淡了。我呆在冉阿让村的家里,喝纯酥油茶。它呈浅棕色,香气浓郁。外面飘着油花。它尝起来又咸又滑又油腻。后来,砖茶的味道变得更加突出。

除了酥油茶,我最喜欢的饮料包括青稞酒和酸奶。青稞酒口感微酸,分为青稞酒和青稞黄酒,青稞黄酒是由生青稞和熟青稞酿造而成。如果度数极低,我甚至可以喝几大碗,但我仍然可以通过蒸馏喝一些。度数很高,可能达到50或60度,耐力也很好。吹牛之前有必要弄清楚。当我在丹巴藏族村小拉姆家的时候,我想在西藏选美大赛上听石榴花唱情歌。小ram要我喝三碗青稞酒,但她偷偷换了青稞酒的种类。我不这么认为。即使干了三碗活,小拉姆也很体面。她不仅自己唱了一首歌,她母亲和丹巴著名的金嗓子也唱了一首歌。然而,在我听完之前,我直接失去了知觉。第二天,同伙们笑着说,最后三个康巴人被派去把我从餐馆抬到房间里。

酸奶

酸奶

西藏的酸奶又白又稠,应该用最新颖的牛奶发酵。我从塔贡草原的牧民那里学到了酸奶制作的工艺。西藏的天气平时很冷,所以姐姐把煮好的牛奶放在木桶里,把剩下的酸奶作为菌种,然后用厚毛毡一层一层地包起来。一天之内,它就会变成味道浓郁的酸奶。西藏地区的酸奶非常稠,甚至结块成块。有时它不能被倒在一个有银边的木碗里。它只能用勺子吃,但味道更自然。我自己的上菜方法是蒸人参水果,并在阅读时将其与酸奶混合作为点心。这种人参果实际上是鹅绒委陵菜的根,颜色为黄色和棕色,芳香,质地柔软,味道略带甜味。人参果也可以和沙拉混合。蒸出的甜而软的人参果配以黄胡萝卜丁、青豌豆粒、莹白梨丁、甜葡萄干和藏式浓酸奶,不仅色泽喜人,而且风味浓郁,回味绵长。

西藏馒头

藏式包子

除了这些,还有一些日常小吃。我喜欢咸白土豆和马拉贡多。白马土豆淀粉含量丰富,进口而致密,具有清香和余味。马拉贡多是由白土豆制成的泥。它在外面被油炸成有金色光泽的硬壳。刀是从中间切开的,但是里面必须是乳白色的,柔软的,柔软的,蜡质的,然后用特殊的辣椒酱食用。它经常让我失去手臂,并有很多热量。我专心吃苦,不忍放下筷子。

如果我们要说我们做了什么,汤也是必不可少的。在藏区,喝汤可以很好地缓解干燥和肠胃不适。在汤里,我更喜欢牦牛骨髓汤,它像牛奶一样光洁,含有白色和柔软的牦牛骨髓,但是如果上面有黑色条纹,就不要吃。该汤还含有几根冬虫夏草、三至五片天麻、葱花和芫荽。它尝起来很香,还有点发烧。胃太紧了,没有地方放更多的设备。

许多朋友说我经常去藏区,他们都同情地看着我,问我,你不习惯吃东西吗?我不得不抬起我那双胖脸迷惑地问他们:“你认为我又饿又瘦吗?”

黄油

酥油

西藏人也喜欢吃干牛肉和羊肉。在11月底做同样的事情。准备好的风干肉外观呈深红色,但撕裂时略呈白色,表明没有水。第二年的三月,把烤好的或未煮过的食物拿下来,记得在吃的时候把它切碎。否则,你的脸颊肯定会疼一两天。

说到大菜,我喜欢酸萝卜炒牛肉丝、藏式烤蘑菇、藏式血肠、涮羊肉和烤羊排。酸萝卜是用酸浸泡过的胡萝卜丝,将来切成丝。它是用牛肉丝煎的。它闻起来酸,但不油腻。它也可以和煎饼卷一起吃。煎饼是用死面粉烤的,有青稞面粉的独特香味。藏式烤蘑菇非常清淡,在每片蘑菇上撒上切碎的小葱花,涂上少许辣椒酱,最重要的是加入青稞粉。只有像这样烘烤,它才能有一种特殊的香味。血香肠的做法和韩与狄之间的沟通并不完全,而是血和肉丁的m



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